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“몸에 좋은 줄 알고 샐러드에 넣었는데”…생으로 먹으면 탈 나는 콩·버섯 종류

채소는 신선할수록 좋고, 열을 가하지 않고 먹으면 영양소를 더 많이 섭취할 수 있다고 생각하기 쉽다. 하지만 모든 채소와 식재료에 이 원칙이 적용되는 것은 아니다. 콩나물처럼 재배 환경 때문에 식중독균이 증식하기 쉬

건강식으로 여겨지는 샐러드도 재료에 따라 주의가 필요하다. 일부 콩과 버섯은 생으로 먹으면 소화 장애나 구토 등 식중독 증상을 일으킬 수 있어 충분히 익혀 먹어야 한다. 특히 강낭콩은 독성 성분 때문에 반드시 가열해야 하며, 야생버섯은 식용 여부를 정확히 확인해야 한다. 몸에 좋다는 인식만으로 모든 식재료를 날것으로 먹는 것은 위험하다. 건강한 식습관은 신선한 재료를 고르는 데서 끝나지 않는다. 식재료의 특성을 알고 올바르게 손질하고 조리하는 것이 건강을 지키는 기본이다.