칼질할 때 도마가 밀리면 손에 힘을 더 주게 되고 재료도 일정하게 썰기 어렵습니다. 이럴 때는 도마 아래에 깨끗한 젖은 행주나 물기를 짠 종이타월을 평평하게 깔아보세요. 도마와 조리대 사이의 미끄러짐을 줄이는 데 도움이 됩니다. 다만 행주가 두껍게 접히거나 울퉁불퉁하면 도마가 오히려 흔들릴 수 있습니다. 칼을 들기 전에 손으로 살짝 밀어 안정적으로 놓였는지 확인하는 것이 좋습니다. 작업이 끝나면 아래에 깔았던 것도 치우고 조리대를 말려주세요.