[뉴스토마토 조아름기자] EBS의 대표 다큐멘터리 프로그램인 <다큐프라임>이 아시아음식의 근간인 장(醬)의 신비와 장이 숨겨놓은 아시아 음식의 맛의 비밀을 조명한다.
아시아인의 주식인 쌀을 맛있게 먹기 위해 수천 년 동안 고민한 결과물로 탄생한 장. <다큐프라임> '아시아 음식의 비밀, 장'은 비슷하면서도 다양한 아시아의 장을 살펴보고 변화와 전파되고 발전되어 온 경로, 장이 아시아인들의 삶에 가져온 변화를 돌아본다.
오는 13일 방송하는 '제1부-콩의 신비, 두장'에서는 아시아의 두장 문화와 다양한 장의 변천과 역사를 찾아본다. 또 두장 문화권인 중국과 일본에서 발견되는 두장의 신비를 심도 있게 살펴본다.
(사진제공=EBS)
이튿날 방영되는 '제2부-바다와 강의 축복, 어장'은 바다와 강에서 잡힌 물고기를 장기간 저장하기 위해 만들기 시작한 어장의 비밀을 파헤친다.
15일 '제3부-두(豆)와 어(魚)의 조화 한국의 장'에서는 지방의 독특한 특색을 보이는 한국의 장 문화를 알아본다.
EBS <다큐프라임> '아시아 음식의 비밀, 장'은 13~15일 오후 9시50분에 방송된다.
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